Las siguientes normas se estudiaron a través del Comité Técnico CL006 Alimentos, Subcomité SC3 Cereales y legumbres:

NCh3410/1:2016

Trigo y harina de trigo - Contenido de gluten - Parte 1: Determinación de gluten húmedo mediante un método manual

Esta norma describe un método de lavado manual para la determinación del contenido de gluten húmedo de la harina de trigo (Triticum aestivum L. y Triticum durum Desf.). Este método se puede aplicar directamente sobre harina. También se puede aplicar sobre sémola y sobre trigo, una vez triturados, siempre que la distribución de tamaño de partícula cumplan los criterios indicados en Tabla B.1.

NCh3410/3:2016

Trigo y harina de trigo - Contenido de gluten - Parte 3: Determinación de gluten seco a partir de gluten húmedo mediante un método de secado en horno

Esta norma describe un método para la determinación del contenido de gluten seco a partir de gluten húmedo obtenido según se describe en ISO 21415-1 o ISO 21415-2. En este método, el gluten seco se obtiene a partir del gluten húmedo mediante secado en un horno.

El método también se puede utilizar para determinar el contenido de agua del gluten húmedo.

NCh3410/4:2016

Trigo y harina de trigo - Contenido de gluten - Parte 4: Determinación de gluten seco a partir de gluten húmedo mediante un método de secado rápido

Esta norma describe un método rápido para la determinación del contenido de gluten seco a partir del gluten húmedo obtenido según se indica en ISO 21415-1 o ISO 21415-2.

El método también se puede utilizar para determinar el contenido de agua del gluten húmedo.

También le invitamos a conocer otras normas chilenas en el listado que se encuentra disponible en nuestro sitio web www.inn.cl, sección “Normas Chilenas Aprobadas”.

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