Este 10 de Febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una oportunidad para enfatizar la importancia de estos alimentos en la dieta humana. Las legumbres son una fuente rica en proteínas de alta calidad, fibra soluble e insoluble, hierro hemo y no hemo, ácido fólico, magnesio, fósforo y otros nutrientes esenciales para mantener una buena salud. Además, son una alternativa asequible y sostenible a otras fuentes de proteínas de origen animal.

Este alimento que ha sido parte integral de la alimentación humana durante miles de años y es cultivado en muchos países en desarrollo, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al fortalecimiento de la economía local. La inclusión de legumbres en la dieta es importante por varias razones:

• Fuente de proteínas: Las legumbres son una fuente rica en proteínas de alta calidad, lo que es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
• Fuente de fibra: Las legumbres contienen una combinación de fibra soluble e insoluble, que es importante para la salud digestiva y para mantener una sensación de saciedad.
• Fuente de hierro: Las legumbres son una fuente importante de hierro, especialmente para las personas vegetarianas o veganas.
• Fuente de ácido fólico: Las legumbres son una buena fuente de ácido fólico, que es importante para la formación de glóbulos rojos y la prevención de defectos congénitos.
• Bajo en grasas y colesterol: Las legumbres son bajas en grasas y colesterol, lo que las hace adecuadas para una dieta saludable.
• Sostenibilidad: Las legumbres son una alternativa sostenible a otras fuentes de proteínas de origen animal, ya que requieren menos recursos y emitan menos gases de efecto invernadero.

Con esto se debe garantizan que estos alimento cumplan con los requisitos de calidad, seguridad alimentaria, medio ambiente y trazabilidad, lo que aumenta la confianza del consumidor en la seguridad y calidad de los productos.

Para ello, en INN contamos con normas de legumbres, donde destacamos las aprobadas durante el año 2022:

       •            NCh1545:2022 Legumbres – Terminología

       •            NCh538:2022 Legumbres - Porotos o frejoles – Requisitos

       •            NCh521:2022 Legumbres - Lentejas – Requisitos

       •            NCh539:2022 Legumbres - Garbanzos – Requisitos

Otras Normas de legumbres

      •            NCh541:2020 Cereales y legumbres - Determinación de la masa de 1000 granos

      •            NCh-ISO6322/1:2016 Almacenamiento de cereales y legumbres - Parte 1: Recomendaciones generales para la preservación de cereales

      •            NCh1605:2001 Legumbres - Arvejas secas partidas – Requisitos

      •            NCh1590:1979 Legumbres - Arvejas secas enteras – Requisitos